Que pouvez-vous manger exactement avec la pancréatite - une analyse détaillée des produits

Le pancréas est un organe très capricieux du tractus gastro-intestinal. Une fois enflammée en raison d'une mauvaise alimentation, elle se vengera avec des accès de douleur et de nausée à la moindre raison.aliments non interdits pour la pancréatiteLes rechutes peuvent être réduites à néant si vous savez exactement ce que vous pouvez manger avec une pancréatite et ce que vous devez abandonner.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Avant d'étudier la liste des aliments en détail, vous devez bien comprendre les principes de base de la nutrition pour un pancréas enflammé. Tout d'abord, vous ne pouvez pas manger ce qui est préparé par la méthode de la friture, du séchage ou du fumage. Tous les produits sont bouillis ou cuits.

La fraîcheur des ingrédients est également aiguë. Même les produits approuvés peuvent causer des dommages irréparables s'ils sont périmés. Par conséquent, vous devez toujours vérifier la durée de conservation sur les emballages.

Le régime n ° 5 comprend une liste assez large d'aliments autorisés. Mais il n'y aura pas de place pour les noix ou les chips salées. Les aliments solides épicés sont interdits. Par conséquent, les hommes doivent oublier la bière avec du poisson séché et les enfants - la restauration rapide. Et ce n'est pas une cause de chagrin. Au contraire, c'est une excuse pour nettoyer le corps des toxines et commencer un mode de vie sain.

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Quels légumes pouvez-vous manger?

Les légumes sont très importants dans une alimentation humaine saine. Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles nécessaires au bon fonctionnement des organes internes. Cependant, l'introduction de produits à base de plantes doit être faite avec beaucoup de soin.

La première semaine après une attaque pancréatique, ils ne se contentent que de carottes et de pommes de terre. Pendant cette période, ils sont consommés exclusivement bouillis et écrasés en purée liquide, sans sel, sans huile ni assaisonnement.

Après quelques semaines, le tableau numéro 5 est élargi avec des betteraves, des citrouilles, des courgettes. Également bouilli et haché, mais avec une cuillerée d'huile et une pincée de sel.

Après quelques mois, avec un état stable, sans crises aiguës, le menu peut inclure d'autres légumes:

  • chou-fleur
  • tomates;
  • concombres;
  • pois verts.
dans le menu pour la pancréatite, vous pouvez inclure des pois verts

Ne goûtez aucun nouveau légume plus d'une cuillère à café à la fois. Le chou et les pois ne peuvent être bouillis que dans le cadre d'une soupe aux légumes ou d'une purée de pommes de terre.

Quels fruits et baies pouvez-vous traiter avec la pancréatite?

Dans la pancréatite aiguë ou la cholécystite, les fruits et baies sont indésirables pendant les premiers jours après l'attaque. L'exception est les cynorrhodons secs. Une décoction d'entre eux a un effet bénéfique sur le pancréas.

Avec l'amélioration du tableau symptomatique, de nouvelles baies et fruits sont progressivement introduits:

  • pommes cuites au four (seules ou en casserole);
  • pommes et poires séchées (elles en font des compotes);
  • cassis, aronia, framboise (en gelée, compotes, mousses, casseroles).
les pommes au four sont autorisées pour la pancréatite

Dans la pancréatite chronique à rémission, les morceaux de melon et les bananes sont autorisés. Et si pendant six mois le pancréas s'est comporté tranquillement, ils commencent à se dorloter avec des cerises, des fraises, des abricots et des prunes.

Pour les aliments diététiques, les fruits et les baies sont achetés uniquement frais et non congelés. Il est bon d'avoir la possibilité d'acheter des légumes et des fruits auprès de fournisseurs de confiance (par exemple, dans les villages) qui n'utilisent pas d'additifs nocifs lors de la culture des produits.

Quel type de pain pouvez-vous manger pour la pancréatite?

Le pain n'est pas interdit en cas de pancréatite ou de cholécystite. Vous pouvez manger presque tous les types de ce produit, à l'exception des petits pains chauds. Mais pour différents stades d'affections du pancréas, il y a des limites:

  1. Immédiatement après une exacerbation, la farine est complètement exclue pendant plusieurs jours.
  2. Après une semaine ou deux, avec une dynamique positive d'apaisement du pancréas, ajoutez quelques croûtons de pain de seigle ou de blé aux soupes.
  3. Un mois après une crise aiguë, vous pouvez manger de petites tranches de pain sans croûte. Il est important que le produit soit cuit à partir de farine non premium. Les pains de blé et de seigle sont préférés. Et vous ne pouvez pas manger de produits de boulangerie frais.
avec pancréatite, le pain n'est pas interdit

Habituellement, des pains alternatifs sont utilisés pour les maladies du pancréas. Les pains de farine de riz et de sarrasin sont populaires.

Les bagels et les biscuits pour le thé ou la gelée de fruits sont tout à fait acceptables, en remplacement des pâtisseries et des bonbons nocifs.

Quel bonbon est autorisé?

Beaucoup de bonbons sont indésirables pour la glande enflammée. Cela s'applique aux aliments gras, riches en sucre ou en cacao tels que la crème glacée, le chocolat, les gâteaux à la crème au beurre.

Le sucre est également nocif car le diabète est un compagnon fréquent de la pancréatite. Par conséquent, il n'est pas raisonnable de provoquer une augmentation excessive du glucose.

Les pommes et les poires au four peuvent égayer le menu diététique. Le saccharose naturel est beaucoup plus sain pour le corps et a meilleur goût. Les fruits peuvent être saupoudrés de cannelle ou badigeonnés de miel.

Les puddings aux baies avec du fromage cottage sont délicieux. De plus, avec une pancréatite chronique, vous pouvez boire de la gelée de fraise ou de framboise. Il est important de choisir des baies pour des plats frais, modérément sucrés et suffisamment mûrs, sans acidité évidente.

les puddings aux baies avec du fromage cottage sont autorisés pour la pancréatite

Viande et œufs

L'omelette aux œufs cuits à la vapeur est l'un des plats inclus dans le régime alimentaire du tableau numéro 5. Bien que les nutritionnistes mettent en garde contre la digestibilité difficile du jaune. Par conséquent, une omelette est généralement faite à partir de protéines seules. Vous ne pouvez pas faire bouillir des œufs ou, plus encore, les faire frire.

Les gastro-entérologues de la viande et de la volaille conseillent de choisir des variétés diététiques. Vous pouvez acheter des filets de poulet ou de dinde et cuire des escalopes ou des boulettes de viande cuites à la vapeur. Si l'inflammation chronique du pancréas est en rémission, il est permis de manger du veau maigre.

Lorsque vous préparez des plats de viande, vous devez soigneusement retirer tous les films, cartilages et veines.l'omelette à la vapeur d'œuf est incluse dans le régime alimentaire pour la pancréatitePour la viande hachée, hacher la viande deux fois avec un hachoir à viande. Autrement dit, ils font tout leur possible pour épargner autant que possible le processus digestif et ne pas alourdir les organes du tube digestif avec des aliments solides et durs.

Quel genre de poisson vous pouvez

Les galettes de poisson sont un excellent repas diététique. Ces aliments sont faciles à digérer et bien supportés en raison de leur teneur en éléments nutritifs. L'essentiel est de choisir le bon type de poisson en fonction de sa teneur en matières grasses:

  1. Les premières variétés autorisées après la disparition d'une attaque aiguë sont les poissons dits maigres, dont la teneur en graisse ne dépasse pas un pour cent. Vous pouvez cuisiner des plats de poisson à base de perche, de sandre, de merlan bleu, de navaga, de morue et de lemonema dès la deuxième semaine de récupération.
  2. Le brochet, la lamproie, l'argentin, le mulet sont considérés comme un peu plus gros. Leur teneur en matières grasses atteint deux pour cent. Les plats de ce poisson sont introduits dans le menu après avoir été convaincus dans les espèces précédentes que le jus pancréatique les supporte.

Les nutritionnistes conseillent de commencer un menu de poisson avec du sandre. C'est une excellente forme pour un corps affaibli, elle est très bien absorbée et ne provoque pas d'allergies ou de complications inattendues.

Produits laitiers, que choisir

Vous devez être prudent avec les produits laitiers si vous avez des problèmes de pancréas. Une grande partie de cette catégorie d'aliments exerce une pression inutile sur tous les organes du tube digestif.

Les fromages gras, les yaourts, les fromages fondus, le lait concentré sont définitivement exclus du menu. La crème sure et le fromage cottage sont choisis uniquement pour leur faible teneur en matières grasses.

Well stimule la motilité gastrique et restaure la flore intestinale du kéfir. Il est utile de le boire avec l'ajout d'une petite pincée de curcuma et de cannelle. C'est un probiotique naturel qui récupère après de grandes quantités de médicaments ou d'antibiotiques.

les produits laitiers faibles en gras sont acceptables pour la pancréatite

Mais il existe une contre-indication à la prise de produits laitiers fermentés pour ceux qui souffrent de gastrite à forte acidité. Dans ce cas, il n'est pas souhaitable de boire du kéfir, afin de ne pas augmenter davantage le déséquilibre alcalin.

Du lait ordinaire (nécessairement transformé) peut être ajouté aux céréales pendant les périodes de rémission. Les enfants récupèrent plus rapidement que les adultes des crises pancréatiques. Ils reçoivent une soupe au lait avec des nouilles maison après quelques jours de régime.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

La bouillie est l'un des plats les plus polyvalents pour tous les régimes. Mais ici aussi, il existe des règles pour les personnes atteintes de pancréatite:

  • dans les périodes aiguës de maladie, seules les soupes bouillies visqueuses liquides en purée à base de grains d'avoine écrasés ou de riz sont autorisées;
  • pendant les périodes de rémission, ils mangent de la farine d'avoine ordinaire, du riz, du sarrasin et de la bouillie de semoule, en ajoutant un peu d'huile et juste un peu de sel.
certaines céréales sont autorisées pour la pancréatite

La bouillie à base de maïs et de pois peut devenir des provocateurs d'exacerbation de la pancréatite. Même en petites quantités, dans la soupe, les légumineuses provoquent un dysfonctionnement dans la production de jus pancréatique. Les pois verts frais ne sont soigneusement ajoutés au menu qu'après des mois de rémission stable.

Il est également fortement déconseillé d'utiliser du gruau d'orge et de blé. Les gastro-entérologues les trouvent difficiles à digérer et à décomposer.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Pour une variété de menus, même avec une pancréatite, vous pouvez utiliser beaucoup d'épices saines. Voici les types d'épices suivants:

  • curcuma et clous de girofle;
  • graines de fenouil et de carvi;
  • sésame;
  • herbes provençales;
  • céleri;
  • persil et aneth (frais et séchés).
de nombreuses épices peuvent être utilisées pour la pancréatite

Les épices répertoriées sont utilisées en toute sécurité dans la rémission de la pancréatite chronique ou après quelques semaines d'exacerbation. L'ail, le raifort, le vinaigre et tout type de poivre (pois, écrasés, frais) sont strictement interdits.

Les oignons sont controversés parmi les nutritionnistes. Certains gastro-entérologues affirment que ces légumes verts ne devraient pas être utilisés pour la pancréatite. D'autres permettent l'ajout de décoction d'oignon aux soupes. Si les rechutes n'ont pas été observées pendant plus de six mois, certains oignons verts sont autorisés dans les salades de légumes.

Noix et graines

Les noix et les graines sont certainement riches en vitamines. Mais, malheureusement, avec un pancréas problématique, décomposer les aliments solides saturés est problématique pour le corps. Surtout les noix riches en matières grasses telles que les noix.

Pourtant, il y a des noix qui peuvent être ajoutées au menu diététique. C'est une espèce de cèdre et une noisette. Ils sont introduits dans l'alimentation en rémission, à l'état écrasé. La première fois, il est préférable d'en ajouter un peu à la casserole ou à la mousse, pas plus d'une cuillère à café, et voir s'il y a une détérioration de l'état du patient. A la moindre sensation de lourdeur dans la région épigastrique ou de nausée après un certain temps après avoir mangé, cet ingrédient est exclu.

les noix et les graines pour la pancréatite doivent être prises avec prudence

Les graines ne peuvent être que des graines de citrouille, crues. Ils sont utilisés dans la cuisson du pain. Mais il est préférable de consulter à nouveau votre médecin, car tous les cas sont individuels.

Boissons

En plus de l'eau pure, vous pouvez boire de l'eau minérale, mais sans gaz. Les eaux médicinales équilibrées avec des minéraux utiles ont un effet positif.

La pancréatite est traitée avec des décoctions d'herbes et de baies séchées ou de cynorrhodons. Les pharmacies proposent des préparations pancréatiques spéciales qui sont brassées à la place du thé.

Quant au thé noir ordinaire, une infusion faible, il est autorisé dès le deuxième troisième jour après une crise aiguë. Aucun sucre n'est ajouté au thé. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un peu de miel.

La chicorée est considérée comme utile pour l'alimentation. Il est utilisé à la place du café et comme décoction médicinale. Si le médecin traitant le permet, la chicorée se boit avec du lait.

le jus de carotte-pomme est indiqué pour la pancréatite

Il n'est pas recommandé de boire du lait pur. Le lait pasteurisé faible en gras est utilisé pour les soupes laitières, au début, il est dilué en deux avec de l'eau ordinaire.

Certains types de jus de fruits et de légumes peuvent être bu si le risque de rechute est passé:

  • carotte-pomme;
  • betterave et pomme de terre;
  • abricot;
  • citrouille.

Les compotes de baies et de fruits, la gelée, les mousses sont une excellente alternative en termes d'utilité et de goût.

Puis-je boire de l'alcool pour la pancréatite?

Interrogés sur les boissons alcoolisées, les gastro-entérologues répondent sans ambiguïté par la négative. L'alcool est l'une des causes les plus courantes d'apparition de la pancréatite.

Plus de 40 pour cent des hommes qui consomment régulièrement des boissons malsaines souffrent d'inflammation pancréatique. Et la consommation d'alcool par les femmes enceintes met en danger la santé de l'enfant et augmente le risque de pathologies dans son pancréas.

l'alcool est interdit pour la pancréatite

Que ne faut-il pas manger avec une pancréatite?

La pancréatite est une maladie dans laquelle de nombreux plaisirs doivent être refusés. Ainsi, des boissons, en plus de l'alcool, les sodas, le Coca-Cola et le café sont supprimés de la vie. Et de la nourriture - tout fast-food, graisses, bacon et conserves.

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L'inflammation pancréatique aiguë nécessite une sélection rigoureuse des aliments. Excluez les épices chaudes et les légumes ou fruits qui contiennent beaucoup de fibres et d'acides:

  • chou;
  • raisins;
  • oranges et citrons, etc.

Lorsqu'une crise survient, la faim est prescrite en premier, pour le repos absolu du système digestif. Ensuite, ils commencent à introduire de la purée liquide.

Le régime n ° 5 comprend de nombreux plats délicieux. Il y a beaucoup de produits autorisés, mais il est important de suivre la méthode de préparation. Toutes les céréales, tous les légumes et tous les fruits sont bouillis et bien moulus.

Chronique

La pancréatite chronique nécessite également un régime alimentaire strict. Les aliments sont essentiellement les mêmes que dans l'inflammation pancréatique aiguë. Mais la méthode de traitement est déjà moins douce. Par exemple, les légumes peuvent être consommés en tranches, sans les écraser en purée de pommes de terre. Vous pouvez manger des tranches de pain, mais vous ne pouvez pas manger de produits à base de farine fraîche et chaude avec une croûte.

Les aliments frits ou fumés sont toujours interdits. Vous ne pouvez pas manger de légumes ou de fruits en conserve et marinés.

Tous les types de viande grasse, de poisson et de produits laitiers sont interdits.

Tout type de pancréatite laisse du chou indésirable, des radis, des agrumes, de l'oseille et d'autres produits contenant de l'acide végétal.

Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en rémission stable

Le régime alimentaire pour la rémission persistante de la pancréatite chronique peut être assez varié. En distribuant des portions sur 5 à 6 repas par jour, vous pouvez créer un menu approximatif pour un repas hebdomadaire.

Pour lundi:

  1. Semoule visqueuse avec mélange de protéines et thé.
  2. Boulettes de poulet cuites à la vapeur avec décoction d'églantier.
  3. Soupe végétarienne de pommes de terre, betteraves bouillies avec une cuillerée de beurre, galettes de poisson, compote de fruits secs
  4. Pommes au four avec du miel.
  5. Rouleau de pommes de terre et viande, salade de carottes bouillies, tisane.
  6. Kéfir.

Pour mardi:

  1. Porridge herculéen, chicorée au lait, un morceau de pain.
  2. Veau bouilli, haché aux carottes, boisson à l'églantier au miel.
  3. Soupe de sarrasin, boulettes de poulet, compote de baies.
  4. Soufflé au caillé.
  5. Nouilles au filet de dinde hachée.
  6. Ryazhenka.

Pour l'environnement:

  1. Fromage cottage et pouding aux pommes, thé noir au lait, biscuits biscuits.
  2. Tranches de citrouille cuites au four avec du miel.
  3. Soupe de poulet et légumes, croûtons, gelée de baies.
  4. Kéfir.
  5. Croquettes de poisson, sarrasin, thé.
  6. Décoction à base de plantes.

Pour jeudi:

  1. Bouillie de lait de riz, séchage, boisson à la chicorée.
  2. Salade de carottes à la crème sure faible en gras.
  3. Soupe de purée de légumes, morceaux de filets de poisson bouillis, un morceau de pain de seigle, uzvar.
  4. Kéfir.
  5. Ragoût de légumes aux boulettes de poulet, thé.
  6. Décoction de rose musquée.

Pour vendredi:

  1. Soupe de nouilles au lait, thé noir.
  2. Poires au four.
  3. Potiron purée de potiron, escalopes de veau cuites à la vapeur, gelée de baies.
  4. Pouding au caillé.
  5. Kéfir.

Pour samedi:

  1. Bouillie de lait de semoule, thé noir au miel.
  2. Citrouille au four.
  3. Soupe de chou-fleur et brocoli, poulet bouilli, pain.
  4. Ryazhenka avec des bagels.
  5. Bouillie de sarrasin friable, salade de betteraves bouillies au beurre.
  6. Tisane.

Pour dimanche:

  1. Pouding au lait caillé, tranche de pain avec confiture de baies, thé noir.
  2. Salade de carottes bouillies avec une cuillerée d'huile de lin et de graines de sésame.
  3. Bortsch diététique, escalopes à la vapeur, uzvar.
  4. Omelette vapeur, thé noir.
  5. Riz en vrac, ragoût de légumes, tisane.
  6. Ryazhenka.

Peu à peu, la liste des plats et des aliments autorisés dans le menu diététique s'allonge.

Autorisé Interdit
Pain rassis, vieux d'un jour, biscuits à l'avoine, miel, craquelins, marmelade, guimauves Pain frais, muffins, choux, tartes et autres pâtisseries
Soupes de légumes, céréales et nouilles fines Bouillons raides sur viande et poisson gras, bortsch, okroshka
Viande sans gras: poulet, veau, poisson de mer, lapin, dinde Bœuf gras, porc, canard, boulettes, foie de morue
Fromage cottage maison, yaourt, lait de chèvre Saucisses, saucisses, saucisses, viandes fumées
Omelette aux œufs de poule sans jaune, œufs de caille Cornichons, cornichons, choucroute, poivrons
Gruau de sarrasin, semoule, avoine, riz Lait condensé, confiserie, confitures, différents types de glaces
Courgettes, pommes de terre, algues, aneth, betteraves Toutes les légumineuses
Fruits non acides de plantes fruitières et à baies, fruits secs; à partir de fruits à coque: amandes, noisettes, arachides (cacahuètes) Collations épicées, légumes, fruits aigres, y compris les cerises
Thé chaud légèrement infusé, décoction d'églantier, jus de fruits frais maison Alcool de toute force et eau gazeuse, thé infusé frais, cacao, café